生雞蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶，會(huì)影響生物素的吸收和蛋白質(zhì)的消化，另外生雞蛋還有可能含有沙門(mén)菌，這些有害因素經(jīng)煮沸后都能被破壞，另外加熱本身可使蛋白質(zhì)變性，使蛋白質(zhì)容易消化，所以不能吃生雞蛋?！?BR>　
　　豆?jié){和牛奶煮沸后容易溢出來(lái)，所以如果用牛奶和豆?jié){沖生雞蛋，不容易使雞蛋煮熟，因此不要用牛奶和豆?jié){沖雞蛋吃。

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